爽口肉末烤茄~以前烤茄子都切開烤，要使勁刷油很容易干。結果春天出門遇到位大叔烤茄子方式很簡單，少油且鮮嫩，那天叫了兩份，刷上滿滿的蒜泥和剁椒，吃到走不動。。離開時，老板覺得遇見了知音，還說我家辣椒好吃吧，哈哈~
用料：
茄子（矮胖） 豆瓣
肉末 二荊條辣椒
大紅甜椒 蒜
油 蔥 鹽
1. 烤箱220度預熱五分鍾待用，蒜成泥，辣椒成碎丁，蔥切小段
2. 茄子去蒂，刷一層薄油，放入鋪上錫紙的烤盤
3. 入烤箱，220度十五分鍾
4. 3的同時），起油鍋，加入蒜泥，少許豆瓣炒香，加入肉末炒至斷色
5. 加入兩種辣椒翻炒，入鹽調味起鍋備用
6. 十五分鍾到，小心取出烤盤，用剪刀剪開茄子，用筷子打開，均勻撒上炒制好的肉末
7. 再入烤箱烤制五分鍾，起鍋撒上蔥花即可~~~
小貼士：
1原理是讓茄子自身的汁水翻騰至熟，就會少用很多油，口感非常好。 所以要選矮胖的茄紙，高富帥最后會被烤成光棍。
2此乃肉肉版，如食素可加入剁椒，如不禁五辛可以鋪上一層細細的蒜泥，最后加點醋~
