用料：
豬小排 500克
料酒 1湯勺（1湯勺爲15毫升容量的勺）
鹽 3克
醬油 2湯勺
米醋 3湯勺
白糖 4湯勺
姜片
1. 豬小排冼淨，晾干水份備用
2. 鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鍾
6. 20分鍾后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
小貼士：
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顔色深點的童鞋，可以在焖好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
