鮮美的虱目魚湯可改善體質增強免疫力(圖:林秀霞/大紀元)
第一種吃法「虱目魚肚枸杞湯」:
材料:
虱目魚肚1個、薑絲、枸杞、鹽巴及雞粉均適量、米酒少許。
作法:
1、虱目魚肚洗淨後橫剖成兩大片,取一片切塊後放入鍋中備用。
2、1500CC的水煮滾,先將一半的水淋在魚塊上,燜(約30秒)半熟後水倒掉。
3、將薑絲、枸杞及燜半熟的魚肚一起放入另半鍋水中,用大火將水再煮滾即熄火可免肉質老硬,加些雞粉、鹽巴及米酒即成。
第二種吃法「乾煎虱目魚肚」:
乾煎的虱目魚香酥而不油膩(圖:林秀霞/大紀元)
作法:
1、將另一片虱目魚肚抹上少許鹽巴及米酒後醃30分鐘備用。
2、不須加油(因虱目魚肚含豐富的油脂),將平底鍋加熱,魚肚皮朝上放入鍋,蓋上鍋蓋以免被油爆傷,用中小火慢慢煎到金黃色後翻面,繼續煎到熟後盛盤,可擠些檸檬汁在魚肚上,味道更棒。