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龍蝦佐百香果醬

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龍蝦佐百香果醬

材料:
(主食材):龍蝦1大隻
(副食材):百香果5顆、白酒、大蒜末1小碗、有鹽奶油1/2碗、白蘭地、中筋麵粉、大干貝7顆、鮮奶油1碗、鮭魚卵1小碗
(調味料):巴莎米可醋、鹽、胡椒、
做法:
1.取百香果切開取果肉備用。取一支鐵串,將鐵串從龍蝦尾部貫穿至頭部固定後,下水汆燙撈起備用。將大干貝1開2備用,冷卻後龍蝦用剪刀從蝦肚取出蝦肉切片備用。
2.取水晶碗,拌大蒜奶油備用。將切好的龍蝦片、干貝撒上鹽、胡椒後沾麵粉下鍋乾煎,加入大蒜奶油調味。
3.做百香果醬:起小湯鍋,放入百香果、蝦腦煮成醬汁。起攪拌器,打鮮奶泡備用。裝飾盛盤,將煎好的干貝、龍蝦擺入盤中。
4.最後淋上醬汁即完成。





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