酸辣牛柳細粉
【材 料】
牛柳 260公克
新鮮巴西蘑菇 60公克
蕃茄 40公克
魚丸 40公克
冬粉 100公克
辛香料：
檸檬草 15公克
西式牛骨高湯 1300cc
檸檬葉 5公克
辣椒 3公克
南薑 8公克
配料：
糖 8公克
鹽 6公克
魚露 10cc
【調 味 料】
檸檬汁 8cc
香菜 5公克
【做 法】
1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。
2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。
3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。
4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。
