豆豉翠玉管

所需材料：

空心菜 ... 1/2把  
豆豉 ... 少許  
紅辣椒 ... 少許

調味料：   
油蔥 ... 1大匙
  

作法步驟：
1. 空心菜去葉留莖切段、紅辣椒切細末備用。
2. 起油鍋，加入油蔥，先將豆鼓爆香，再加入空心菜莖及紅辣椒末，大火爆炒 1分 30 秒即可。

備註： 空心菜葉因不能久放，所以可將空心菜的葉、莖分開，先吃葉的部份，改天再炒空心菜莖，又是個新菜色。