青椒釀飯

材料 (4人份)

     米飯3碗、絞肉2兩、香菇4朵、紅蔥頭7-8瓣
          蝦米1/3兩、青豆仁1兩、青椒6兩、油1大匙
          胡蘿蔔少許
調味料

     鹽1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙
          味精1小匙
做法

青椒去頭，去子將底部略切平，過油備用。香菇，蝦米泡水備用。
起油鍋爆香紅蔥頭、香菇、蝦米、絞肉炒熟，加入米飯及調味料炒成油飯。
將炒好之油飯，釀入過油之青椒中即可切片、排盤。