肥蟹獅子頭

材料：處女蟳1隻、豬絞肉300克、薑片適量、大白菜1/4顆、筍片少許、花菇2朵、火腿片少許、蒜苗片少許、蔥1支

作法：

1.將豬絞肉先做成2~4個肉丸子。

2.放入2000㏄開水中悶煮至熟透。

3.加入所有食材燉煮20分鐘，放入處理好的螃蟹（洗淨、切塊），燉煮15分鐘；起鍋前放入蒜苗片即可。

TIPS：螃蟹需先殺好洗淨，可請專業人員代勞，避免受傷。

賞味之祕：螃蟹與豬肉的融合與昇華，呈現出上海風味的「喧」。