【做　 法】

1.韭黃洗淨切段；辣椒切片，備用。

2.牛肉洗淨切絲，加入所有醃料醃約15分鐘，放入油溫80℃的油鍋中過油至變色，取出瀝油備用。

3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，再放入作法1的韭黃段、辣椒片炒軟。

4.放入作法2的牛肉絲與所有調味料炒勻即可。
  


【材　 料】

牛肉  200公克
韭黃  250公克
辣椒  10公克
蒜末  10公克
【調 味 料】

鹽  少許
雞粉  少許
米酒  1/2大匙
【醃　 料】

米酒  1小匙
蛋液  1大匙
醬油  1/2小匙
太白粉  少許