用料：河鳗一條
調料：姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋
紅燒美味之 紅燒鳗魚做法：
1、河鳗一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在后面），用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鍾
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味
3、將河鳗放入鍋內，小火煎一會（我試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然后直接放魚進水里炖，味道沒有什麽區別，而且魚皮保持的比較好）
4、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火
5、加入三湯匙醬油
6、加入一湯匙白糖
7、料酒一湯匙料酒，之后轉小火蓋鍋蓋，炖45分鍾左右
8、將事先調好的水澱粉調入湯中，收濃湯汁
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒
