西汁油爆蝦

【材料】
大蝦一斤
薑粒一茶匙
蔥粒二茶匙

【調味料】
食鹽半茶匙
辣椒仔辣汁半湯匙
片糖粉一湯匙
茄汁一湯匙
喼汁半湯匙
清水一湯匙半

【做法】
(一)將蝦剔除蝦腸、剪去鬚及腳，原隻蝦殼保留，洗淨待用。
(二)燒紅鑊落3湯匙油，將蝦煎到兩面金黃至熟，取出待用。
(三)燒紅鑊落適量油，爆香薑粒及一半份量的蔥粒。
(四)將蝦回鑊，落調味料兜勻。
(五)落埋其餘蔥粒，即可上碟供食。