用料：野生帶魚、日本豆腐
調料：水發黃花菜、水發木耳、胡蘿卜、黃瓜、蔥、蒜、姜、香菜、醬油、鹽、味素、雞精、澱粉、料酒、五香粉
帶魚燒日本豆腐做法：
1.帶魚洗淨切2.5寸段，放料酒、味素、雞精、姜片、適量澱粉淹制10分鍾后將帶魚放在油鍋內炸至外焦里嫩，防涼備用。
2.干黃花菜和木耳溫水發10分鍾備用，黃瓜、胡蘿卜切菱形片，香菜、蔥花、大蒜切末備用。
3.日本豆腐正常切段（2厘米較好），炒鍋內放適量油，燒至7成熟放入日本豆腐將外皮煎至金黃（不易散開爲宜）時放入備用帶魚水發黃花菜、木耳和放適量醬油、五香粉翻炒幾下后到入清水（不宜過多）待燒開后放入胡蘿卜、黃瓜片。
4.出鍋前放入適量鹽、雞精，出鍋時放蔥花、香菜和蒜末
