【材 料】
蟹肉 200公克
素蟹黃 30公克
板豆腐 2塊
小香菇 6朵
青蔥段 1支
蒜頭 2粒
薑片 15公克
【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
香菇精 1小匙
糖 1/4茶匙
料理米酒 1小匙
香油 1小匙
高湯 400㏄
B.太白粉水 適量
【做 法】
1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，放入沸水中燙熟，備用。
2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
