滑蛋炒牛肉
【做 法】
1.牛肉以逆紋方式切片，加入醃料醃約10分鐘，再將醃好的牛肉條以溫油約80℃過油一下撈起備用。
2.將竹筍、紅蘿蔔、嫩薑和辣椒洗淨，切片狀；青蔥洗淨，切段備用。
3.起一個炒鍋，將作法2的材料先爆香，再加入調味料和作法1過油的牛肉片以大火翻炒均勻，再淋入全蛋液即可起鍋。
【材 料】
牛肉 200公克
真空包竹筍 1支
紅蘿蔔 少許
嫩薑 10公克
辣椒 1條
青蔥 1支
全蛋液 2顆
【調 味 料】
太白粉 1小匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
醬油 1大匙
【醃 料】
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
香油 1小匙
