椰香西米糕

材料:
西米       30克
砂糖       80克
魚膠粉     2湯匙
滾水       250毫升
椰汁       250毫升
淡奶       60毫升
蛋白       1個

製法:
1. 燒滾半鍋水, 把西米放於滾水內 , 以中火煲約15分鐘至熟透 , 取出沖水。
2. 拌勻糖與魚膠粉 , 注入滾水攪拌至溶透 , 加入椰汁及淡奶 , 待半凝結狀。
3. 拌入西米。
4. 把蛋白打起, 拌入椰汁混合物 , 轉放模內冷藏至凝結，取出享用。