隨著眷村文化漸趨式微，許多眷村美食也逐漸失傳，分外令人想念北方麵食的老家滋味，位於台南市南門路外的空軍眷村，也是府城人所熟知的水交社，早年是各省各鄉的美食大雜會，其中又以老鄧牛肉麵最為著名，各地老饕慕名而來，冠蓋雲集不在話下，即便今時今日依然擄獲不少年輕美食玩家的脾胃。
走入水交社內，已不復見當年的榮景，蕭條的景象瀰漫著荒涼氛圍，循著路口處的指標一路挺進老鄧牛肉麵，小小店鋪甚不起眼，卻是目前僅存尚未退守的水交社麵食館，創立於民國55年的老店，端看店外觀便能略知年代，招牌的牛肉麵湯頭鮮美，帶點微辣的順口感，濃純噴香，尤其老闆特製的酸菜和辣椒更是列為老饕必嚐，若有足夠預算的話，不妨嘗試純原汁牛筋麵，Q勁香滑的咀嚼滋味，不僅是熬煮多時的真材實料，更是經年累月的家傳秘技。
好吃的牛肉麵令人胃口大開，正適合搭配滷味小菜，老闆的口頭禪就是「客人請隨意」，走進廚房自己挑，陳年大滷鍋如同美食尋寶，滷爛的牛筋、牛肚，看似平凡卻有意想不到美味的日本海帶、古早味鵝胗，水交社老店指標果真名不虛傳，難怪總是座無虛席，想要一嚐眷村招牌麵食，別忘了請趁早。
平均消費：
推薦料理：原汁牛肉麵、豬肉麵、滷牛肚等
地 址：台南市南區大成路一段興中街87號
電 話：06-2645435
營業時間：11:30~21:00
