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小 發表於 2009-8-23 12:09 顯示全部帖子
豆漿茶碗蒸
材料： 全蛋1顆、無糖豆漿140c.c.、鹽少許。
步驟：
1.把蛋輕輕打散，但不要打到起泡，慢慢加入豆漿，攪拌，並加入少許鹽巴。
2.透過網篩，將豆漿、蛋汁濾進耐熱容器。使用網篩的原因，在於可濾掉泡沫。
3.蓋張錫箔紙，放進蒸鍋開始蒸蛋。
4.蒸10分鐘，掀開錫箔紙，放進蝦仁，蓋上錫箔紙，再蒸5分鐘。
Tips：
蛋汁蒸10分鐘半凝固時拿出來放蝦仁，可以讓蝦仁浮在茶碗蒸上；如果要讓蝦仁沉底，就和蛋汁豆漿一起蒸熟即可。 |
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