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總裁
 
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小 發表於 2009-9-29 21:56 顯示全部帖子
豆瓣蹄筋煲
【材 料】
A.泡發好的豬蹄筋 500公克
竹筍塊 100公克
蒜頭 1顆
薑 30公克
青蔥 1支
B.薑片 20公克
青蔥段 2支
【調 味 料】
A.豆瓣醬 2大匙
甜辣醬 1小匙
料理米酒 1小匙
糖 1小匙
白醋 1/2茶匙
鹽 適量
水 400㏄
B.太白粉水 適量
【做 法】
1.將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末；竹筍塊以沸水燙熟，備用。
2.取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘，撈起瀝乾備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、薑末爆香，加入所有調味料A煮沸，再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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