藍藻核桃蛋糕
【材 料】
高筋麵粉 355公克
藍藻 10公克
糖粉 360公克
泡打粉 5公克
全蛋 350公克
奶油 350公克
牛奶 50公克
鹽 5公克
核桃 200公克
細砂糖 30公克
蘭姆酒 50公克
【做 法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻，放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
