【材料】：
雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
【做法】：
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
把雞放入鳱麧麼鼻，銎銙銛銘用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋骯髦髧髣，漯漧漢漮用小火燒10分鐘後，將雞身翻面碲碥碭碧，誥認誙誑再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘戩摫搫摲，彄彆彯彰取出待涼。
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
