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正式員工
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小 發表於 2011-12-17 19:07 顯示全部帖子
海鮮冬蓉羹
烹調方法: 煮
食用人數: 4
準備時間: 25 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
材料
蟹 100 克 [肉]
蝦 100 克 [肉, 切粒]
冬瓜 800 克 [切粒]
冬菇 2 湯匙 [浸軟, 切粒]
瑤柱 1 粒 [浸軟, 捌成絲]
水 5 杯
調味料
雙璜海鮮豉油 1/2 湯匙
純正芝麻油 2 茶匙
鮮味雞粉 1/3 茶匙
胡椒粉 少許
埋芡用料
馬蹄粉 2 湯匙
水 1/3 杯
程序
半份冬瓜粒在3杯沸水中煮至透明，約15分鐘。取出待涼。
煮熟的冬瓜及水份在攪拌杯中打成蓉。倒回湯煲中加水煮沸。
加入冬菇、瑤柱及餘下冬瓜粒煮10分鐘。加蝦肉及帶子粒煮沸。
下調味料及埋芡用料拌勻，最後加蟹肉熱透享用。
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