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小 發表於 2011-11-10 15:10 顯示全部帖子
酸辣湯
酸辣湯
材料：
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| 調味料：
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| 木耳
| 1片
| 醋
| 3湯匙
| 叉燒
| 25克
| 辣椒油
| 2茶匙
| 軟豆腐
| 1茶匙
| 胡椒粉
| 少許
| 冬菇
| 2隻
| 鹽
| 1/2茶匙
| 青豆
| 25克
| 老抽
| 2茶匙
| 蛋
| 1隻
| 上湯：
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| 魷魚
| 1隻
| 雞精
| 1/2粒
| 豆瓣醬
| 2茶匙
| 水
| 650毫升
| 米酒
| 2茶匙
| 芡汁：
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| 油
| 1湯匙
| 粟粉
| 2茶匙
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| 水
| 1湯匙
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製法：
1.
浸軟冬菇及木耳。
2.
把魷魚清洗，去皮及弄乾，內面界十字花紋及切成小塊‧
3.
把叉燒，冬菇，木耳及豆腐切絲。
4.
預備上湯及調味。預備芡汁，攪勻，打勻蛋汁。
5.
燒熱油，加豆反醬及贊油‧加入上湯，煮沸。
6.
加入所有材料(蛋汁除外)，慢火煮10分鐘‧加入調味料及芡汁，煮至濃稠。
7.
熄火，加入蛋汁，攪勻。
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