蜜汁子薑雞

材料：         子薑        6兩        調味：        粟粉        1茶匙
                     雞肉        10兩                生抽        3茶匙
                     蔥        4條                糖        1/2茶匙
                     蒜頭        4粒                薑汁        1/4茶匙
                     紅蘿蔔        少許                        
                     蜜糖        3湯匙                        
                     水        約2碗                        
                     酒        1茶匙

製法                                       
1.         雞洗淨，切塊，加調味醃約10分鐘。                                       
2.         子薑洗淨，用刀切片拍碎，以1茶匙鹽醃15分鐘，洗淨抹乾。                                       
3.         將鑊燒紅，下油4湯匙，先將蒜頭爆香，隨即放下雞塊，紅蘿蔔片，子薑，蜜糖和水，用中火燜約20分鐘，落酒拌勻後上碟。                                       
* 紅蘿蔔可以較後才下