蛤蜊蒸蛋

【材　料】
蛤蜊6個
蛋3個
【調味料】
鹽1又1/2小匙
糖1/3大匙
水1杯


【做　法】
(1)蛤蜊泡水靜置吐沙約2小時後洗淨備用。
(2)將蛋打入湯碗中用筷子拌打均勻。
(3)加入鹽、糖、水攪拌均勻。
(4)用細網過濾蛋液，去除氣泡與繫帶
(5)將蛋汁放入深湯盤，放入蛤蜊
(6)放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，在鍋與蓋間放一支竹筷，預留空隙，蒸蛋表面才會平滑