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小 發表於 2011-3-1 15:17 顯示全部帖子
台北上海灘茶餐廳
澳門豬扒飽到茶餐廳免不了喝絲襪奶茶或是鴛鴦（咖啡加奶茶）。
上海灘茶餐廳負責人之一LULU表示，絲襪奶茶由來可分兩個層面，一是奶茶煮出來後以棉袋過濾，口感圓滑如絲襪故得名。 此外，原本白色長型棉袋因長期接觸茶漬，顏色漸趨棕色，看起來也像深色絲襪。
傳統港式絲襪奶茶是用以斯里蘭卡紅茶為基底的四種拼裝茶，有的店家是用大水桶煮，這裡的茶則是一壺壺煮，師傅憑經驗看，茶老掉就倒掉。鴛鴦的咖啡得用煮的，過程中加蛋殼同煮，完成前再撈起，口感才會滑潤，和奶茶混合的比例為7：3，上桌後再加煉乳。
法蘭西多士
推薦菜單
●夾了蔬菜和自製沙拉醬的澳門豬扒飽清爽不膩，絲襪奶茶70 元，豬扒飽單點65元，下午茶組合100元。
●法蘭西多士在兩片土司中塗了花生醬，沾蛋汁後炸成金黃色，最上層放一小塊奶油，再淋上加拿大楓糖。鴛鴦單點70元，西多士單點50元，下午茶組合90元。
絲襪奶茶煮好後需以長型棉袋過濾。
店家小檔案
．鄰近捷運站：忠孝敦化站
．地址：台北市敦化南路1段233巷17號
．電話：02-2773-3183
．營業時間：11:00～22:00
．消費：不可刷卡，不加成
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