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小 發表於 2010-11-28 11:54 顯示全部帖子
咕嚕肉
咕嚕肉
材料：
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| 豬肉調味料：
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| 豬肉
| 200克
| 鹽
| 1/2茶匙
| 菠蘿片
| 2片
| 胡椒粉
| 少許
| 青椒
| 1隻
| 口急汁
| 2茶匙
| 紅椒
| 1隻
| 生抽
| 1茶匙
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| 酸甜汁:
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| 豬肉上粉：
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| 糖
| 2湯匙
| 蛋
| 1/2隻
| 茄汁
| 2湯匙
| 粟粉
| 2湯匙
| 醋
| 2湯匙
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| 粟粉
| 1湯匙
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| 水
| 5湯匙
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製法：
1.
將豬肉清洗，抹乾，切成件2.5厘米厚‧調味後，醃約20分鐘‧
2.
將青椒、紅椒清洗，去籽，切成角。
3.
將菠蘿切成件‧
4.
將酸甜汁在碗內拌勻‧將蛋汁攪好‧
5.
將豬肉沾上蛋汁及粟粉‧
6.
炸至全熟‧
7.
倒去炸油，在鑊中燒熱1 湯匙油，炒青椒、紅椒約1 分鐘‧加入菠蘿及酸甜汁，炒至濃稠‧熄火‧
8.
加入已炸豬肉，炒勻，上碟‧
變化
1.
生炒骨：將豬肉改為排骨
2.
酸甜豬抓：將豬肉改為豬抓(調味前，將豬抓用刀背剁鬆
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