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小 發表於 2010-8-26 10:30 顯示全部帖子
鑲肉豆腐
鑲肉豆腐
材料:
1. 小塊方形油豆腐 6個
2. 絞肉 120克
3. 萵苣 1/4個
4. 蔥 一支
5. 香菜 少許
調味料:
1. 醬油 3大匙
2. 酒 1大匙
3. 砂糖 1小匙
4. 太白粉 1.5匙
作法:
1. 先將蔥切成末狀，將絞肉放入一個大碗中，將蔥花和一大匙的太白粉加入與絞肉辦均勻。
2. 將買來的由豆腐洗淨並將水瀝乾，從豆腐的上方撥一個洞，由此將絞肉塞進去，若有多餘的絞 肉，可將絞肉放在豆腐上並捏定型，使其不會散開。
3. 將萵苣洗淨，撥成適當大小。煮沸一鍋水，將準備好的萵苣放入燙熟，取出煮好的萵苣平鋪在 盤底備用。
4. 在煮萵苣的同時另熱炒鍋，加入糖、酒和醬油，攪勻調味料並煮熱。然後將塞好肉的由豆腐排 放進鍋中，再加入水（水的份量最好能高於豆腐的高度），然後蓋上鍋蓋以中火悶煮15分鐘。
5. 將由煮好的油豆腐取出，排列在鋪有萵苣的盤子上。然後將1/2匙的太白粉調勻，將其倒入留在 炒鍋中的調味料，調勻後將調味料淋在豆腐上，灑上少許香菜就完成了這道料理。
注意事項:
想簡化步驟或是不喜歡萵苣的人可省略第三步驟。
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