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正式員工
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小 發表於 2016-8-10 08:55 顯示全部帖子
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蜜汁烤全雞
難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
清遠雞1只
輔料
油適量鹽適量
檸檬汁適量白糖適量
生薑適量大蒜適量
胡椒粉適量孜然粉適量
麥芽糖適量料酒適量
蜜汁烤全雞的做法步驟
1. 先把雞處理乾淨，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。
2. 加入姜蒜粒。
3. 加入適量料酒。
4. 把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。
5. 把調味料均勻的抹在雞的內外，可以多按摩一下讓它入味，然後把雞放入保鮮袋放冰箱冷藏醃製，中途要翻動。
6. 準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
7. 把雞去掉姜蒜粒，風乾水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進開口裡，均勻的刷上蜜汁。
8. 烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉叉上，210度上火烤55分鐘即可。(中途每隔20分鐘刷一次蜜汁)
小貼士
1.醃料可以隨自己的喜好來變動，醃的過程要多翻動，使之入味均勻。
2.沒有麥芽糖的可以用蜂蜜取代。
3.烤的時間要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。
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