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小 發表於 2016-7-26 17:11 顯示全部帖子
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釀烤雞翅
主料
雞翅10個香菇2朵
紅蘿蔔半根
輔料
薑片適量大蔥適量
小蔥適量蚝油適量
叉燒醬適量料酒適量
生抽適量胡椒粉適量
油鹽適量
釀烤雞翅的做法步驟
1. 將雞翅的兩根小骨頭找到， 再沿著骨頭將肉剔下來;
2. 將骨頭取出， 保持外皮的完整;
3. 剔完骨的雞翅裡面翻出來， 加入適量的鹽、生抽、料酒、蚝油、叉燒醬和薑片;
4. 攪拌均勻後醃製半個小時， 再翻過來， 外皮朝外醃製半個小時;
5. 準備好中間的餡料： 紅蘿蔔、香菇、小蔥， 分別切成絲; 6. 7. 8.
6. 燒鍋開水， 放入適量的油鹽， 下入紅蘿蔔絲和香菇絲一起焯水;
7. 焯好後撈出備用(如果喜歡重點口味， 可以這時拌入些調味料);
8. 將紅蘿蔔絲、香菇絲和小蔥段整理幾根後塞入醃製好的雞翅中;
9. 將所有的雞翅中間都塞入;
10. 預熱電餅鐺， 上下盤都刷層薄薄的油;
11. 放入準備好的雞翅， 蓋上蓋， 按下烤雞翅的功能鍵;
12. 6分鐘後美味的烤雞翅就做好了;
13. 裝入盤中;
14. 切開看看吧。
小貼士
1. 雞翅先要去骨，找出兩根小骨頭， 再用刀沿著骨頭刮下， 但不要將表皮破壞;
2. 醃製雞翅時先要將裡面翻過來醃製， 再過30分鐘再將表皮翻出來醃製， 這樣更易入味;
3. 中間釀入的蔬菜可以按各人口味配製， 不易熟的要焯水預處理熟;
4. 將準備好的蔬菜一樣2-3根的釀入雞翅， 再放在電餅鐺中烤熟， 如果沒有電餅鐺， 平底鍋也一樣;
5. 我是按照電餅鐺烤雞翅設定的時間6分鐘， 覺得有點長， 過焦了， 所以時間要自己注意把握。
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