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小 發表於 2016-4-14 16:17 顯示全部帖子
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油潑鱸魚
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主料:鱸魚1條
輔料:胡蘿蔔1/2根 黑木耳20克
調料:色拉油適量 食鹽5克 雞粉3克 姜5片 蒜5瓣 料酒5克 小蔥2根 蒸魚豉油5克 白糖5克 胡椒粉3克
油潑鱸魚的做法
1.鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理乾淨，從魚背部順長改刀
2.盤子底部放小蔥段、薑片、蒜片
3.魚身上及肚子裡抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、薑片和蒜片，醃製半小時以上
4.另取一盤子，底部放上蔥段、薑片、蒜片，還有從魚肚子裡掏出的魚白
5.將醃好的魚放進盤子裡，上面再適當放一些蔥段、薑片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘
6.將蒸好的魚取出來擺在魚盤裡，魚身鋪上蔥絲、胡蘿蔔絲和木耳絲
7.鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可
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