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小 發表於 2016-1-6 13:40 顯示全部帖子
白葡萄酒鱸魚
原料：
鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙
輔料：
1、白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
2、白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙
3、奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯
做法：
1、先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)醃10分鍾，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。
2、將調味料(3)炒成面糊，再將魚盛入盤內，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。
3、撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。
Tips：
1、剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。
2、煮魚的時間不要太久，大約5分鍾即可，以保持魚肉的鮮嫩。
3、如果沒有酸豆，可用山楂果代替。
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