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小 發表於 2015-9-10 08:30 顯示全部帖子
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泰式料理／黃咖哩 炒蟹腿肉
黃咖哩醬（3-4人份）
材料：珠蔥70g、爆蛋（雞蛋或鴨蛋皆可，建議用鴨蛋，比較香）、黃咖哩粉10g、黃薑粉10g、雞高湯200cc（大骨高湯也可）、奶水1000cc、辣油60cc
作法：
1.用珠蔥爆香。
2.再將黃咖哩粉、黃薑粉炒香。
3.加入雞高湯200cc煮開後，再加入奶水1000cc。
4.此時可放入要跟黃咖哩一起煮的海鮮料，像干貝、蟹腳肉、蛤蜊等。當海鮮煮到快熟之前，加入一顆蛋，最後加入辣油提味。
阿明師說：香辣過癮的黃咖哩醬，最適合搭配茉莉香米食用。
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