芋泥瑞士捲
【材 料】
A.低筋麵粉 233g
泡打粉 7g
B.細砂糖 70g
鹽 2g
沙拉油 116g
蛋黃 233g
牛奶 93g
C.蛋白 465g
塔塔粉 1g
細砂糖 279g
【調味料】
內餡：
芋泥 適量
【做 法】
1 先將材料A以篩網仔細過篩2次備用。
2 將材料B拌勻打至無顆粒狀備用。
3 再將材料C攪拌至乾性發泡備用。
4 取1/3作法3打發好的蛋白糊與作法2的蛋黃糊一起拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白糊一起拌勻即可裝模。
5 烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法4的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
6 將作法5完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
7 在作法6蛋糕體表面均勻抹上芋泥，捲起成圓筒狀即可。
