菜名: 香片蒸魚
菜式分類: 主菜
製法分類: 蒸
中/外: 中國菜
材料:
新鮮的魚 .................. ..............1條
香片茶葉 ........................................... 半碗
鹽及油..................................................各少許
醃料/調味: 甜椒絲、紅椒絲 ............ 各數條
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚
腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光彩，即可上桌。
