辣炒劍筍
豬肉類＊家常菜
“ 下酒也不錯ㄛ！ ”
材料
劍筍適量．豬肉片5兩 ．蒜仁2–3顆．紅辣椒1支．九層塔葉些許．沙拉油1大匙。
調味料1
米酒1茶匙．白胡椒粉少許．太白粉水1大匙．沙拉油1大匙。
調味料2
辣豆瓣醬2茶匙．冰糖1茶匙．雞粉1/2茶匙．米酒1茶匙．太白粉水1大匙．香油少許。
作法
1.將豬肉片拌入調味料1醃10分鐘。
2.劍筍洗淨泡水，蒜仁拍過切末、紅辣椒
切末，備用。
3.熱鍋放入沙拉油，放入蒜仁末、紅辣椒
末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香，然後加
入豬肉片炒散後放入劍筍拌炒，而後放
入冰糖、雞粉調味，最後加入米酒提香
以太白粉水芶芡，起鍋前加入九層塔葉
拌炒，並淋上少許香油點香，關火盛盤
即成。
