【材 料】
雞腳 2斤
雞脖子 1支
豆干 1斤
海帶 2片
白煮蛋 6粒
胡蘿蔔 1條
滷包材料：
三奈 1錢
八角 5粒
小茴香 5錢
陳皮 1錢
花椒 2錢
甘草 2片
丁香 1錢
【調味料】
米酒 1/2杯
水 4杯
醬油 1又1/2杯
蠔油 1/2杯
冰糖 15g
大蒜 5瓣
辣椒 1根
蔥 2根
蒜苗 1枝
【做 法】
1.將滷包材料一起裝入棉布袋中，綁緊後敲碎。
2.將作法1的滷包放入燉鍋中，加入米酒及水浸泡約20分鐘，以小火煮至湯汁滾沸，讓中藥的香味釋出。
3.加入1杯醬油、蠔油、冰糖、蔥、大蒜及蒜苗於作法2中繼續熬煮至湯汁再度滾沸。
4.將胡蘿蔔、海帶洗淨後，胡蘿蔔切塊，海帶切小條狀，連同已汆燙過的雞腳、雞脖子、白煮蛋放入作法3的鍋中，以小火滷約20分鐘後熄火，再浸泡在滷汁中約60分鐘後撈起瀝乾備用。
5.將豆干放入已滷過雞腳的滷汁中，再倒入1/2杯醬油，以小火滷約25分鐘，熄火燜30分鐘，直至入味即可取出放涼備用。
6.將作法4的雞腳、雞脖子、豆干平整擺放在烤盤上，烤箱預熱160度，烤約1分30秒即可取出，食用前灑上蔥花(份量外)、辣椒絲(份量外)會更可口。
【備 註】
裝滷包材料的棉布袋可於一般的中藥店購買得到。
