[電鍋食譜] 滷排骨飯盒

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1^# 大中小發表於 2011-12-1 11:23 顯示全部帖子

滷排骨飯盒

主菜材料：
豬里肌肉排250克。

配菜材料：
豆干10克、豆芽菜20克。

其他材料：
蔥3根、薑5片、八角3粒、醬油1杯、鹽1/2茶匙、糖2大匙、紹興酒60c.c.、水1200c.c.。

主菜烹飪做法：
1. 里肌斷筋用肉槌拍打，撒些鹽與酒略醃。
2. 蔥切段、薑拍碎，起水鍋入八角、醬油拌勻煮滾後轉中火入肉片，再次滾起轉小火續煮30分鐘即可。
3. 也可滷豆干、滷蛋，豆干用滾水汆燙1分鐘瀝乾，與水煮蛋同入滷汁，以中小火滷至滾，關火待涼再開火，反覆2~3次即可入味。

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