材料
鳳梨、里肌肉、青椒跟紅椒半個(配顏色用)、洋蔥半顆。
醃料
咕咾肉醃料(1個蛋、加一些些太白粉、加一點點的鹽巴)。
醬料
番茄醬加一點水、加一點白醋、再加一點點的糖(最好是黃砂糖,顏色會更有食慾喔!)。
作法
1.里肌肉跟醃料攪和後,醃20分鐘左右。
2.鳳梨切塊(3到2公分)。
3.洋蔥、青椒跟紅椒切丁。
4.用一個比較深的油鍋容器,一片一片的炸咕咾肉,炸到顏色酥黃。
5.洋蔥爆香之後首先放的是鳳梨,把鳳梨炒軟到汁跟洋蔥和在一起。
6.醬料放進來,然後肉放進來,青椒、紅椒放上去。
7.火都要小火,免得汁一下就收乾了。
製作要訣
1.肉的切法不要太大塊或太薄。
2.拍肉的動作很重要,肉拍得好,醃料會很容易入味。
3.鳳梨心是酵素最多的地方,可是胃不好的人,會覺得吃不舒服。所以把鳳梨心放在冷凍庫,打精力湯或打果汁時,把它拿下去打,果汁會非常的香及好喝。
4.食材的大小,互相之間比例一定要有平衡感。
5.洋蔥薄膜乾的這一部分處理掉,拿水洗一下,再來切洋蔥,就比較不容易流眼淚。
6.炸食材不能翻來翻去,所以油溫控制非常重要。
7.炸的訣竅:起鍋前火要大,炸物比較不會附著很多油。
廚娘小叮嚀
吃完油炸的料理,不妨來杯綠茶,既可退火又可消脂,一舉兩得喔!