材料：豬前腳1支、梅花肉300公克
辛香料：青蔥35克、八角3粒、甘草2片、辣椒2根、蒜仁35克
調味料：醬油240公克、蠔油40公克、鹽8公克、冰糖45公克、花雕酒35c.c.、
百草粉5公克、水2200c.c.、青蒜30公克
作法：
1.花生仁洗淨至水清，流動清水淹滿，加入15公克鹽浸泡約3小時，洗淨後瀝乾。
2.豬腳刮洗乾淨，剁塊，用滾水汆燙過，洗淨、瀝乾。梅花肉洗淨切塊備用。
3.鍋內放入一碗沙拉油，熱勻分次將豬腳略為炸過，舀起放入電子鍋內。
4.餘油放入梅花肉、辛香料炒香，再放入醬油燒熱，再將剩餘的調味料加入電子鍋內，
按下開關煮至軟透。
5.待開關跳起，趁熱加入花雕酒拌勻，盛盤後加上青蒜。
TIPS：
1.洗淨的花生浸泡鹽水，較容易煮軟，但湯色會較深，適用於紅滷（滷汁分為紅滷、
黃滷、白滷三大類）的料理。
2.電子鍋或電鍋烹調時，內鍋的湯汁較不易燒乾；若以瓦斯爐來滷煮，要小心焦底，
配方的水量適用電鍋烹調。
