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乞丐
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小 發表於 2011-2-9 10:23 顯示全部帖子
龍穿鳳翼
龍穿鳳翼
材料：
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| 汁：
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| 10隻
| 雞中翼
| 1茶匙
| 鹽
| 50克
| 叉燒
| 1茶匙
| 糖
| 50克
| 甘筍
| 2茶匙
| 生抽
| 100克
| 菜心
| 1/4茶匙
| 麻油
| 1片
| 薑
| 少許
| 胡椒粉
| 1粒
| 乾蔥
| 70毫升
| 雞湯
| 1湯匙
| 酒
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| 1粒
| 蒜頭
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| 芡汁：
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| 1/2茶匙
| 粟粉
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| 2茶匙
| 水
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製法：
1)
將雞翼拆骨。
2)
將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3)
把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4)
燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5)
煎雞翼10分鐘。
6)
洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7)
雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8)
將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
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