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乞丐
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小 發表於 2011-1-28 11:19 顯示全部帖子
叉燒冷麵
材料：
冷麵 400克
叉燒 75克
冬菇 2隻
銀芽 50克
青椒 50克
紅蘿蔔 50克
調味料：
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
獻汁：
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙
生抽 1湯匙
熟油 2湯匙
麻醬 2湯匙
斯高辣椒汁 1/2茶匙
開水 1湯匙
製 法 :
1.冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
2.紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
3.燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
4.獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
5.上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。
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