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乞丐
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小 發表於 2011-1-7 15:18 顯示全部帖子
燒八爪魚丸
材料：
熟八爪魚（切碎粒） 適量
鮮蝦肉（切幼粒） 適量
低筋麵粉 ５０克
雞蛋 １隻
清水 ２５０克
味醂（日式甜煮酒） ２湯匙
油 １湯匙
紅薑絲、蔥、紫菜乾、木魚碎 少許
做法：
１．雞蛋打勻加清水、麵粉及味醂攪勻，最後加油 ；
２．燒熱八爪魚丸子專用模，掃上少許油，倒入麵糊，然後加上八爪魚粒、蝦肉、紅薑絲及蔥 ；
３．當丸子周圍煮至熟透，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一面至完全熟透為至；趁熱上碟後洒上紫菜乾及木魚碎即成 。
＊八爪魚丸子可配以冷麵清湯汁、沙律醬一同享用。
＊如果沒有八爪部烤的專用模，可以試用平底鑊做，用大匙將麵糊做成一個個丸子再煎。
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