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乞丐
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小 發表於 2010-12-4 21:21 顯示全部帖子
鮮 奶 布 丁
材料：
鮮奶............................................................................... 1350㏄
細砂糖......................................................................... 120公克
吉利丁片....................................................................... 15公克
作法：
1.將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2. 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3.將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。
柳橙庫力的製作
想要讓鮮奶布丁的滋味更加不一樣，不妨在鮮奶布丁上，鋪上一層柳橙庫力，甜中帶微酸的柳橙味道，搭配上清新淡雅的鮮奶布丁，除了有股爽口的味道外，更是替代香甜濃郁焦糖液的好方法喔！不喜歡太甜膩的人絕對會愛上它的淡雅滋味。
材料：
濃縮柳橙汁......................................................................100㏄
橙酒................................................................................... 30㏄
作法：
將濃縮柳橙汁和橙酒一起混合拌勻即可。
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