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乞丐
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小 發表於 2016-3-25 15:14 顯示全部帖子
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魚香茄子。牛頭牌端午好香拌
食材
茄子(中型) 4條 肉末 100g 九層塔 1把 清水 100cc
調味料
牛頭牌紅蔥肉燥 15g 鹽 適量 烏醋 15cc
芶芡水
清水 50cc 太白粉 5g
作法
1
茄子去蒂斜刀切片; 九層塔去除硬梗及老葉
2
取一炒鍋, 加入牛頭牌紅蔥肉燥浮在上層的油及紅蔥肉燥各一匙
3
放入肉末開小火煸至由紅轉白...
4
放入茄子, 清水轉大火煮至滾後轉小火, 蓋上鍋蓋悶至熟軟...
5
打開鍋蓋, 放入調味料翻炒均勻, 試味道? 依家人的喜好做調整, 倒入芶芡水輕輕拌勻...
6
起鍋前關火, 放入九層塔利用餘溫拌軟(避免九層塔過熱會變黑) 即完成料理。
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