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乞丐
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小 發表於 2016-3-25 15:12 顯示全部帖子
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澆汁香鱈魚
原料：鱈魚、白洋蔥、沙拉菜、紅甜椒、生薑、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香蔥、沙拉醬。
做法：
1、用廚房紙巾輕輕擦淨鱈魚的水分，鱈魚塊2面撒塗抹少許黑胡椒碎醃製10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲;
2、鍋裡加少許油，放入白洋蔥、生薑稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎製2分鐘左右，撈出備用;
3、往鍋裡倒入適量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁;
4、將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。
小貼士：
1、儘量挑選新鮮的鱈魚，如果是冰凍的鱈魚，請使其自然解凍，切勿放入水中、微波爐中解凍;
2、用紙巾擦乾鱈魚上的水分，下墊洋蔥、生薑，小火一面煎好才翻面，魚就不會粘鍋了;
3、紅色洋蔥味道過於辛辣，請選用白色洋蔥;
4、澆汁的口味可以根據個人口味自行調節，濃度、鹹味要適中;
5、沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分鐘左右，沙拉菜會更加清脆好吃，但水份一定要瀝乾。
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