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乞丐
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小 發表於 2015-6-9 17:14 顯示全部帖子
醬香茄扣
所需材料：
茄子 2條
裡脊肉 150克
香菇 5朵
去核紅棗10顆
姜 適量
紅椒 適量
鮮豆苗 少許
調味料：
蠔油，沙拉油，白糖，鹽，醬油。
做法：
1、茄子切5厘米的長條，瘦肉洗淨切成細絲，香菇切細絲，紅棗切細絲，姜切細絲。
2、將瘦肉絲、香菇絲、紅棗絲和姜絲放在碗內，加入1勺醬油、3勺蠔油、少許白糖、少許鹽、1勺醬油和半杯清水攪拌均勻，做成醬料。
3、把茄子條放入沸水中汆燙1分鐘撈起瀝乾水份。
4、取一深碗，鋪一層茄子條，鋪一層醬料，以此將茄子和肉餡碼成梯形，用手壓緊，淋上1勺油，蓋上保鮮膜放進微波爐高火蒸10分鐘，出鍋後扣在盤子中即可。紅椒絲鮮豆苗點綴。
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