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乞丐
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小 發表於 2015-1-6 13:45 顯示全部帖子
羊肉湯
主料：
羊肉一斤
輔料：
水發木耳一把、黃花一把、龍口粉絲兩髻、青蒜苗適量、小白蘿蔔一個
調料：
草果適量、香油適量、香菜適量、味精適量、胡椒粉適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、蔥適量、姜適量
做法：
其實就是很簡單，燉的久，所以羶味都沒了。只有濃濃的鮮香。湯燉好後，加黃花菜和木耳絲，還有自家做的紅薯粉。最後來點嫩的蒜苗和香菜，淋上紅亮亮的辣椒油，紅白黃黑紅，煞是好看。
1、冷水放羊肉蘿蔔，一起燒開煮一會，到很多髒末出來，撈出羊肉洗淨，蘿蔔丟掉。
2、羊肉和香料一起燉到湯汁發白，我燉了五個小時，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
3、放入黃花菜和木耳煮一會，調味，鹽，胡椒粉。
4、放入粉絲煮到八成熟(要是煮到喜歡的軟度，那麼一會吃的時候就會膩)。
5、出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
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