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[分享] 青椒茄泥

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Louissai

經理

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1# 大 中 小 發表於 2012-5-31 08:47  顯示全部帖子

青椒茄泥

茄子洗淨，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽，洗淨，切成小碎丁。

  • 茄片置於大碗，入籠蒸爛(約 5 分鐘)，取出待涼後濾去水份。
  • 炒鍋入油燒熱，先炒香開陽末、搾菜末，茄泥下鍋加鹽、味精同炒，待滾起加蔥花、青楜丁翻炒數下，即可盛盤，上桌前淋加雞油，味道更香。

    • 備註：
    • 這道菜軟中帶脆，如果不加開陽末及雞油，是道爽口的素菜。

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