紅糟素香腸
【材 料】
麵腸 2條
山藥 60公克
腐皮 2張
薑末 10公克
紅糟醬 2大匙
地瓜粉 1/2大匙
麵糊 適量
【調 味 料】
醬油 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 少許
米酒 1小匙
【做 法】
1.麵腸切絲；山藥去皮切絲；腐皮剪半，備用。
2.取一大碗，放入作法1的麵腸絲、山藥絲、薑末與全部調味料拌勻，再加入紅糟醬拌勻，醃漬約15分鐘，接著加入地瓜粉拌勻至黏稠狀，即為內餡備用。
3.取作法1的腐皮鋪平，加入適量作法2的內餡捲起，左右開口向內摺，再將封口用麵糊黏緊，即為紅糟素香腸（重複此步驟至材料用畢）。
4.熱油鍋，放入作法3的紅糟素香腸，轉小火用低油溫慢慢炸熟，再撈起瀝油切小片即可。
