材 料 : 2 件素雞
1 隻青椒
1 隻紅椒
1 個洋蔥
4 兩咸酸菜
2 茶匙蒜茸
獻 汁 : 5 湯匙水
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙麻油
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1 茶匙生粉
做 法 : (1) 沖淨素雞後切件；咸酸菜放淡鹽水內浸廿分鐘，
取出沖淨及渣乾水，然後切約一吋，拌入適量
糖及油；洋蔥去衣切角；青椒及紅椒洗淨後切
角。
(2) 燒二至三湯匙油，爆香洋蔥，加入青椒，倒入
素雞，再加入紅椒，蒜茸爆香，然後加入咸酸
菜，埋獻兜炒，將所有材料拌勻即成。
備 註 : (1) 要咸酸菜不太咸，可將它浸在鹽水內半小時，
取出渣乾水才用。又可浸在自製之甜酸汁內一
夜，使味道酸甜可口。
(2) 甜酸汁：米醋一杯，糖四分三杯，煮溶後待凍，
才將咸酸菜浸過夜，至甜酸味恰當。
